Secondi piatti

Oggi il Chilometro Zero può voler dire tutto e il contrario di tutto. Noi questo concetto l’abbiamo fatto nostro quando ancora non aveva un nome, ma rappresentava soltanto l’orgoglioso attaccamento ai propri sapori e alle proprie radici. Per questo continuiamo a fare quello che abbiamo sempre fatto: scegliere le nostre verdure da fornitori locali e la nostra carne da piccoli allevamenti molisani.
Per noi quindi non è cambiato nulla, nemmeno la consapevolezza di aver già fatto la scelta migliore molti anni fa. Perché una terra così generosa ci regala tutto quello di cui abbiamo bisogno, e cercarlo altrove non avrebbe davvero nessun senso.