Sezione introduttiva con video di sfondo in loop, senza audio.
Piatti che parlano la lingua del malto, della terra e del tempo.
La nostra cucina nasce dall'incontro tra intuizione brassicola, gesti antichi e ingredienti che raccontano il Molise.
Non usiamo la birra come semplice nota aromatica: la trattiamo come una materia prima nobile, capace di dare struttura, profumo e profondita ai piatti.
La Cucina alla Birra
Usiamo gli ingredienti nobili del mondo brassicolo come spezie preziose per comporre sapori nuovi, mai decorativi. I nostri piatti non li troverai altrove.
Il Luppolo
In polvere, foglie o fiori per donare note erbacee, amare o floreali ai piatti per sapori inaspettati.
Il Malto
Tostato e triturato al mortaio per regalare sentori di caffè e cioccolato ai dolci, o nelle riduzioni per legare i sapori della carne.
Le Marinature
Usiamo stili diversi, dalla Pils alla Blanche, per rendere le carni tenere e aromatiche.
Gelatine e Riduzioni
Esaltano i piatti con le loro consistenze, si legano a tutti gli altri ingredienti donando il sapore deciso di malto e luppolo.
Pasta fresca ogni giorno
C'è uno spettacolo che va in scena nella nostra sala: le mani di Annamaria.
Su un antico tavolo del '900, acqua e farina de “La Molisana” diventano cavatelli freschi sotto i vostri occhi che serviamo con condimenti classici o in chiave “Cucina alla Birra”.
Un’arte antica e genuina che non ha bisogno di trucchi, solo di cuore.
La nostra cucina parla della nostra terra
Selezioniamo con cura formaggi locali, salumi della tradizione e carni provenienti da allevamenti molisani controllati.
Una scelta precisa, in un patto di fiducia con i produttori nostrani per proporvi sapori autentici e raccontare il gusto del Molise.
Privilegiamo prodotti rigorosamente stagionali, colti nel momento di massima espressione del gusto: il nostro menù non è mai fermo, lasciamo che la stagionalità si esprima al meglio attraverso i nostri piatti.
L'attenzione è la nostra prima forma di ospitalità.
Seguiamo protocolli rigorosi per la sicurezza in cucina. Dal 2013, inoltre, siamo certificati e menzionati dall’AIC, l’Associazione Italiana Celiachia, come ristorante di riferimento in Molise.
Mangiare fuori non è sempre facile per i celiaci. Grazie alla nostra organizzazione con rigide regole e personale dedicato solo alla preparazione del “senza glutine” potrai vivere un'esperienza unica e sicura, senza compromessi sul gusto.
La nostra pizza: piccolo gioiello di artigianato gastronomico
La lievitazione di almeno ventiquattro ore a tutto vantaggio della leggerezza.
La farina rimacinata di grano duro de "La Molisana" per impasti salutari e saporiti.
Gli ingredienti tipici della cucina molisana, come il tartufo, il caciocavallo e la pampanella.
Questi dettagli rappresentano il sigillo sulla nostra volontà di proporre una pizza non soltanto sana, ma anche originale e ricercata, che sia diretta espressione del territorio.
Un’esperienza da vivere con tutti i sensi.
Dalle piccole prelibatezze a interi percorsi di degustazione con abbinamenti e piatti che non troverai altrove. Stare bene, stare bene in compagnia, gustando.
